30 portions 5 kg Pommes de terre 1 dl Huile d’olive 2 dl Crème 1 Botte de basilic frais Sel et poivre Ciseler les feuilles de basilic et les arroser avec de l'huile d'olive Éplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux. Mettre les pommes de terre dans une casserole, couvrir d'eau froide, saler et faire cuire. Égoutter et les écraser grossièrement avec la crème et le huile d’olive Saler, poivrer et ajouter le basilic. Bon appétit ! Cuisse poulet désossée à la provençale Écrasée…
