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Roasted Green Chile Chilaquiles with Cacique Crema Mexicana, Oaxaca Cheese, and Ranchero Queso Fresco

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Algunos le llaman "espejitos" a estas galletas, pero en Puebla la gente les llama tortitas de Santa Clara.

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Posole is traditionally eaten on Noche Buena (Christmas Eve)  or New year's Eve in Mexico,  Learn the fascinating history of this dish, plus recipe at http://www.amazon.com/Celebraciones-Mexicanas-Traditions-AltaMira-Gastronomy/dp/0759122814

Cher is back on the charts with ‘Woman’s World’

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Huitlacoche Fresco, Patzcuaro, Michoacán. - The corn fungus is sometimes called "Mexican truffle" and is appreciated for its earthy, rich flavor reminiscent of wild mushrooms. Paired with cheese in a quesadilla...delicious!

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