• 1 Cda caldo de pollo (o carne en polvo o cubo (opcional))
• 2 Cdas aceite (vegetal)
• 1 Cebolla cabezona ((de huevo) pequeña picada)
• 2 Dientes ajo (picados)
• hierbas (al gusto (tomillo, orégano))
• 1 Libra salchicha ((andouille sauge) de cerdo ahumada)
• 1/2 Limón verde (mediano (zumo))
• perejil (finamente picado al gusto)
• 1 Pimentón rojo (pequeño picado)
• sal y pimienta (al gusto)
• 1 Tallo apio (limpio, sin venas y picado)
• 1 Taza vegetales mixtos ((maíz, zanahoria, arveja, habichuela))
• 5 Tazas agua (o de caldo de vegetales, res o pollo)
• 2 1/2 Tazas arroz (de grano largo)