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Importancia de la Limpieza y Desinfección de Superficies en Procesos Productivos del Sector Cárnico

Dentro del complejo entorno de la seguridad alimentaria, factores como la limpieza y la desinfección son clave para conseguir alimentos inocuos. Un nuevo estudio evalúa, en concreto, la importancia del control y las operaciones de limpieza y desinfección en las superficies, equipos y útiles de las instalaciones, no sólo antes sino también durante los procesos de producción en el sector cárnico. Vigilancia de la limpieza y desinfección de superficies en procesos productivos del sector cárnico…

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