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Torre de vegetales a la parrilla con chimichurri

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· 4 servings

Ingredients

Produce
1 Calabacita o zucchini grande
1/4 Cucharita chile quebrado/hojuelas de chile
2 Cucharitas oregano seco
4 Hongos portobello o portobellini
1 Pimiento morron amarrillo
1 Pimiento morron rojo
Other
Aceite de oliva (el necesario)
1 Berenjena chica (en rodajas de1 cm)
3 Cucharadas vinagre blanco
1 ½ cucharita ajo (picado finamente)
½ cucharita pimienta negra molida
1 Cucharita sal
½ cucharita tomillo seco
Jugo ½ limón grande
½ manojo perejil o ½ taza perejil picado finamente
Sal y pimienta al gusto
½ taza aceite de oliva

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