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Ivan Kisic #mistura2012 PAÍS: PERÚ / RESTAURANTE: LA73 PARADERO GOURMET / ESPECIALIDAD: COCINA DE AUTOR  IVAN KISIC | MISTURA 2012

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@VirgilioCentral #mistura2012 PAIS: PERU / RESTAURANTE: CENTRAL / ESPECIALIDAD: COCINA DE AUTOR  VIRGILIO MARTÍNEZ | MISTURA 2012

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For the ultimate pork in a bun, El Chinito is your man. This second-generation, family-run enterprise has been in the sanguche de chicharrón business for 54 years, boiling up ribs in broth for flavor and texture before frying them in an enormous wok to seal in juices and obtain that golden color. The result? A mouth-watering and well-stuffed sandwich backed by crispy crackling, a slab of butternut squash, and lashings of spicy salsa criolla.    Eat this in the Mundo de los Sánguches…

Lima’s Mistura Food Festival: The Best Dishes in Peru Right Now

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A Twist on Ceviche - Mistura Gastronomy Festival in Lima, Peru A delicate dish served at Cala restaurant at the Mistura Gastronomy Festival in Lima, Peru: ceviche olaya lenguda y pulpo en crema de culantro y limon (ceviche of lenguda fish and octopus in cream of cilantro and lemon sauce).

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