Estofado Rápido
Una de las técnicas más sencillas para cocinar es hacer estofados. Cocer verduras y carnes en una olla tapada resulta siempre en un plato con caldos sabrosos, potentes y concentrados, además de verduras y carnes tiernas y con suave textura. Lamentablemente la mayoría de este tipo de recetas son laboriosas y con largas cocciones. Podemos acortar al menos en la mitad el tiempo de la preparación si usamos pocos ingredientes y trozamos en tamaños pequeños que permitan una cocción más rápida, pero co
Sopa de Tomates Rostizados y Albahaca
Ya es la época en que en las ferias y verdulerías abundan los tomates pera, es las primera señal de la llegada del verano, la estación del año con la más deliciosa y refrescante fruta. Los tomates pera tienen una carne roja intensa, sabrosa y con la piel delgada, por eso son mis favoritos para deshidratar o hacer salsas, pero también lo son para hacer la más rica sopa natural de tomates. Vamos a usar el horno para concentrar aún más los sabores de estos tomates y caramelizar el azúcar natural qu
Estofado Rápido
Una de las técnicas más sencillas para cocinar es hacer estofados. Cocer verduras y carnes en una olla tapada resulta siempre en un plato con caldos sabrosos, potentes y concentrados, además de verduras y carnes tiernas y con suave textura. Lamentablemente la mayoría de este tipo de recetas son laboriosas y con largas cocciones. Podemos acortar al menos en la mitad el tiempo de la preparación si usamos pocos ingredientes y trozamos en tamaños pequeños que permitan una cocción más rápida, pero co
Dumplings
Los que me siguen en Instagram habrán notado que he estado probando hartas recetas orientales, desde varios tipos de sopas hasta panes al vapor. Sin ningún motivo especial más que la constante experimentación, esta vez con productos muy típicos de esos lados como los fermentados y las algas, para luego ojalá comenzar a desarrollar cosas similares con productos locales. Una de las cosas que más gustó en Instagram fueron estos dumplings que hice siguiendo la receta tradicional coreana, donde se le
Sopa de Tomates Rostizados y Albahaca
Ya es la época en que en las ferias y verdulerías abundan los tomates pera, es las primera señal de la llegada del verano, la estación del año con la más deliciosa y refrescante fruta. Los tomates pera tienen una carne roja intensa, sabrosa y con la piel delgada, por eso son mis favoritos para deshidratar o hacer salsas, pero también lo son para hacer la más rica sopa natural de tomates. Vamos a usar el horno para concentrar aún más los sabores de estos tomates y caramelizar el azúcar natural qu
Dumplings
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Cobbler de Porotos
Con la práctica constante por todos los talleres realizados hasta ahora en el nuevo espacio, hemos logrado desarrollar el mismo trabajo de preparación previa de una manera mucho más eficiente, dejando tiempo suficiente para poder al fin, no solo crear una receta, sino que cocinar y fotografiar el proceso. Este post, es el primero que también realizamos en conjunto y aunque no era algo planeado en un principio creo que se dio de manera muy natural, porque ambos entendemos que incluso por sobre la
Cobbler de Porotos
Con la práctica constante por todos los talleres realizados hasta ahora en el nuevo espacio, hemos logrado desarrollar el mismo trabajo de preparación previa de una manera mucho más eficiente, dejando tiempo suficiente para poder al fin, no solo crear una receta, sino que cocinar y fotografiar el proceso. Este post, es el primero que también realizamos en conjunto y aunque no era algo planeado en un principio creo que se dio de manera muy natural, porque ambos entendemos que incluso por sobre la
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