Receta de samosa

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Samosas: empanadillas de La India / ◦200 g de harina ◦6 g de sal ◦50 g de aceite vegetal o mantequilla clarificada (ghee) ◦De 85 a 100 g de agua ◦Harina para formar las samosas  Para el relleno: ◦3 g de semillas de cilantro ◦Aceite vegetal ◦100 g de cebollas picadas ◦10 g de jengibre rallado ◦800 g de patatas peladas ◦2 cdas. de agua ◦110 g de guisantes cocidos ◦2 o 3 chiles sin semillas y troceados ◦4 g de garam masala o curry en polvo ◦Una cdita. de zumo de lima o limón ◦ azúcar ◦Sal

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