Cazuela de Vaca (Beef and Pumpkin Stew). This hearty Chilean stew of beef, corn, and pumpkin is a one dish meal. The main ingredients are stewed in serving-sized pieces, so that each person receives a large piece surrounded by a broth with the other vegetables.

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Las empanadas de pino no pueden faltar en las celebraciones chilenas de la Independencia. Todos los años en septiembre continuo con la tradición y hago empanadas en EEUU.

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Una recetas tradicional en Chile de manzanas asadas al horno rellenas con manjar, deliciosas todo el año.

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just cook already: Chilean Sopapillas

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Chilean bellflower (Lapageria rosea)

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Valparaíso, Chile. www.selectlatinamerica.co.uk

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Pucón - Chile by Leonardo Tumonis, via Flickr

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