LOMO RÚSTICO  Papas semilla rústicas con ajo y perejil, jus de viande y mermelada de ají verde.

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GOUJONS DE CONGRIO Pastelera de choclo, chutney de chilena, ensalada tibia de porotos.

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PESCADO DE ROCA Quínoa blanca y roja con cochayuyo, uvas, dressing de cilantro y ajo, ciboulette y curado.

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TÁRTARO DE SALMÓN Mango, manzana, jengibre, mostaza antigua.

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POTAGE PARMENTIER Alcachofas confitadas, tierra de tocino, crocancias de parmesano, demi glace.

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MARISCOS AL PILPIL Cremoso de quínoa y pimientos asados, muselina de palta, pebre de tomate.

MARISCOS AL PILPIL Cremoso de quínoa y pimientos asados, muselina de palta, pebre de tomate.

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CEVICHE ARRAYÁN Leche de tigre, porotos pallares, ají amarillo, ají rocoto, chips de papas nativas.

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